Hühnerfrikassee - Chef Club Crefeld

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Kapern fein hacken.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit den Kapern 5 Minuten darin anschwitzen.
Dann das Mehl dazu geben und ebenfalls kurz anschwitzen.
Dann die Hühnerbrühe portionsweise dazugeben und einrühren, so dass eine leichte Creme entsteht.
Die Chamignons putzen und vierteln, die enden der Bohnen abschneiden und halbieren.
In den Topf geben, die Hitze reduzieren und 10 Minuten garen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt.
Das Huhn in mundgerechte Stücke schneiden, zusammen mit den Erbsen in den Topf geben und weitere 5 Minuten gar ziehen lassen.
Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, zusammen mit der Sahne zu dem Rest geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.